▲美味不用等聯(lián)合創(chuàng)始人陸瑞豪

雅座高級(jí)副總裁李剛從雅座會(huì)員營(yíng)銷的自身優(yōu)勢(shì)出發(fā)，分享了新餐飲的全鏈路數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)。李剛認(rèn)為新餐飲是以顧客體驗(yàn)為中心的“全鏈路數(shù)據(jù)賦能“的智慧餐飲，從另外一個(gè)角度，新餐飲也等于新零售+新制造+智運(yùn)營(yíng)，這也是在未來(lái)新餐飲模式里面三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。此外，李剛還分享了有關(guān)新餐飲的核心三要素，這里總結(jié)為一個(gè)中心、兩個(gè)基本點(diǎn)。一個(gè)中心就是數(shù)據(jù)賦能、數(shù)據(jù)決策。兩個(gè)基本點(diǎn)則分別是重視體驗(yàn)、追求效率。

▲雅座高級(jí)副總裁李剛

在上午的圓桌論壇環(huán)節(jié)，餐飲青年聯(lián)盟秘書長(zhǎng)付濤、蜀海供應(yīng)鏈大客戶渠道總監(jiān)李強(qiáng)、美菜網(wǎng)渠道中心總經(jīng)理李孟軍、摩酒創(chuàng)始人兼CEO王澤旭都表達(dá)了對(duì)新餐飲的趨勢(shì)和看法。

▲餐飲青年聯(lián)盟秘書長(zhǎng)付濤、摩酒創(chuàng)始人兼CEO王澤旭、美菜網(wǎng)渠道中心總經(jīng)理李孟軍、蜀海供應(yīng)鏈大客戶渠道總監(jiān)李強(qiáng)

王澤旭認(rèn)為去成本、差異化的主題和大單品應(yīng)該是未來(lái)的方向；李孟軍表示從新舊的新來(lái)說(shuō)，新餐飲和傳統(tǒng)的方式不一樣，在整個(gè)鏈條上都有一定的差異化，包括在供應(yīng)鏈上；蜀海供應(yīng)鏈大客戶渠道總監(jiān)李強(qiáng)則用言簡(jiǎn)意賅的語(yǔ)言概括了新餐飲的三個(gè)特點(diǎn)：看得到、馬上吃得到、帶得走；最后論壇主持人付濤總結(jié)，做新餐飲其實(shí)就是要思考如何讓消費(fèi)者看上去在占我們的便宜。

在下午以“智慧生態(tài)和新餐飲”為主題的圓桌論壇環(huán)節(jié)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰（圓桌主持人）、天財(cái)商龍首席戰(zhàn)略官糜新箭、哆啦寶創(chuàng)始人常大維、食亨CEO方詩(shī)魂、吉刻聯(lián)盟聯(lián)合創(chuàng)始人張付賀等就“在新餐飲時(shí)代，智慧生態(tài)的各環(huán)節(jié)如何更好為餐企賦能”表達(dá)了自己的看法。

▲美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰、吉刻聯(lián)盟聯(lián)合創(chuàng)始人張付賀、食亨CEO方詩(shī)魂、天財(cái)商龍首席戰(zhàn)略官糜新箭、哆啦寶創(chuàng)始人常大維

常大維表示：哆啦寶根據(jù)中小商家店內(nèi)的運(yùn)營(yíng)情況，提供非常簡(jiǎn)單、易行的貸款服務(wù)，來(lái)幫助中小商家成長(zhǎng)。此外，他預(yù)計(jì)將來(lái)在快捷小額面對(duì)面交易中，電子支付會(huì)是主流，而現(xiàn)金和刷卡會(huì)退為其次，因此，從聚合支付環(huán)節(jié)切入的哆啦寶將會(huì)發(fā)揮更加重要的作用。

方詩(shī)魂表示：隨著美團(tuán)點(diǎn)評(píng)、餓了么等建設(shè)好了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的基礎(chǔ)設(shè)施后，很多餐企對(duì)“上線”的理解就是把店掛到平臺(tái)上就好了，但擁抱互聯(lián)網(wǎng)要做的工作遠(yuǎn)不只此，平臺(tái)的對(duì)接、線上的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、對(duì)數(shù)據(jù)的分析等都需要食亨這樣的代運(yùn)營(yíng)公司來(lái)做。

張付賀表示：共享廚房在整個(gè)外賣的生態(tài)鏈當(dāng)中，處在中間環(huán)節(jié)，往上端來(lái)說(shuō)，通過共享能夠提高外賣小哥的效率。往下端來(lái)說(shuō)，對(duì)于下端外賣商戶來(lái)說(shuō)，也能幫助他們解決資源的共享、流量的共享、甚至是資金的共享等。